aloo gobi asado
Este curry vegano extra especial utiliza coliflor asada y papas para resaltar su sabor. También puede servir como guarnición de curry de carne.
Ingredientes
- 400g papas harinosas (como Maris Piper o King Edward), cortado en trozos medianos
- 1 coliflor grande, cortar en floretes
- 1 cucharada semillas de comino
- 2 cucharaditas semillas de cilantro
- 2 cucharaditas semillas de nigella
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita Chile en polvo
- 4 cucharadas aceite vegetal o aceite de girasol o aceite de colza
- 8 hojas de curry
- 4 dientes de ajo, aplastada
- 2 latas de 400g tomates picados
- 2 chiles verdes pequeños, perforado un par de veces
- 1 cucharadita azúcar en polvo de oro
- 1 Lima, jugo
- cilantro paquete pequeño, Cortado
- arroz basmati, naan y yogurt natural, para servir
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Coloque las papas en una cacerola grande, llénela con agua fría y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos hasta que comience a ablandarse pero aún mantenga su forma. Escurrir bien.
- PASO 2
En una bandeja para hornear grande, mezcle las papas y la coliflor con las especias y 2 cucharadas de aceite. Sazone bien y ase durante 45 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción, hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse.
- PASO 3
Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande. Freír las hojas de curry y el ajo durante 1 min, asegurándose de que el ajo no se dore. Agregue los tomates, los chiles, el azúcar, el jugo de limón y un poco de condimento. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que los tomates se hayan descompuesto.
- PASO 4
Agregue las verduras asadas a los tomates. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, agregando un chorrito de agua si el curry se vuelve demasiado espeso. Revuelva con el cilantro y sirva con arroz, pan caliente y yogur.
