Albóndigas de patatas bravas

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Inspírate en el clásico plato de tapas patatas bravas con esta receta. La adición de albóndigas de cerdo caseras lo convierte en el regalo familiar ideal para los viernes por la noche.

Ingredientes

  • 3½ cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla, picado muy fino
  • 3 dientes de ajo, aplastada
  • 1½-2 cucharaditas pimentón ahumado caliente (dependiendo de lo picante que te guste)
  • lata de 400g tomates picados
  • 2 cucharaditas azúcar
  • 100 gramos aceitunas negras sin hueso
  • 400g carne picada de cerdo
  • 70g fresco migas de pan
  • 1 yema
  • pizca de hojuelas de chile
  • pequeño grupo de perejil, picado muy fino
  • 1 kilogramo patatas blancas, cortar en cubos de 3 cm
  • alioli, para servir (opcional; vea la sugerencia a continuación)

Método

  • PASO 1

    Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y fría las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos hasta que estén blandas. Agregue dos tercios del ajo y cocine por 1 min más. Agregue el pimentón y cocine por otro minuto, luego agregue los tomates y el azúcar. Sazone al gusto. Cocine por 15 minutos hasta que espese. Retire del fuego, revuelva con las aceitunas y reserve.

  • PASO 2

    Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 8. Poner la carne picada en un bol grande con el pan rallado, el resto del ajo, la yema de huevo, las escamas de guindilla y la mitad del perejil. Temporada. Mezcle con las manos hasta que esté bien combinado. Divida en 12 piezas, pesando para mayor precisión si lo desea, luego enrolle en albóndigas. Cubra y ponga en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara las papas.

  • PASO 3

    Mezcle las papas en una asadera con 1½ cucharadas del aceite restante y un poco de condimento. Asar durante 40 minutos hasta que esté dorado, revolviendo a la mitad. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las albóndigas durante 5 minutos, revolviendo hasta que se doren uniformemente. Añadir las albóndigas a la lata con las patatas y asar durante 10 min más. Vuelva a calentar la salsa de tomate, si es necesario, luego vierta sobre las albóndigas y las papas. Cubra con el perejil picado restante y sirva con un poco de alioli, si lo desea.