Albóndigas de patatas bravas

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola y fría las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos hasta que estén blandas. Agregue dos tercios del ajo y cocine por 1 min más. Agregue el pimentón y cocine por otro minuto, luego agregue los tomates y el azúcar. Sazone al gusto. Cocine por 15 minutos hasta que espese. Retire del fuego, revuelva con las aceitunas y reserve.

Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 8. Poner la carne picada en un bol grande con el pan rallado, el resto del ajo, la yema de huevo, las escamas de guindilla y la mitad del perejil. Temporada. Mezcle con las manos hasta que esté bien combinado. Divida en 12 piezas, pesando para mayor precisión si lo desea, luego enrolle en albóndigas. Cubra y ponga en el refrigerador para que se enfríe mientras prepara las papas.

Mezcle las papas en una asadera con 1½ cucharadas del aceite restante y un poco de condimento. Asar durante 40 minutos hasta que esté dorado, revolviendo a la mitad. Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las albóndigas durante 5 minutos, revolviendo hasta que se doren uniformemente. Añadir las albóndigas a la lata con las patatas y asar durante 10 min más. Vuelva a calentar la salsa de tomate, si es necesario, luego vierta sobre las albóndigas y las papas. Cubra con el perejil picado restante y sirva con un poco de alioli, si lo desea.